Name: Kürbiskernkuchen
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 10
Ingredients: 200 g Schmand oder Sauerrahm (laktosefrei); 220 g Dinkelmehl; 45 g gemahlene Kürbiskerne; 1 Pkg Backpulver; 1 TL geriebene Bio-Zitronenschale; 1-2 EL Rum 38% (Inländerrum); 150 g FRUNIX®-Maiszucker; 30 g reines Kürbiskernöl; 50 g Sonnenblumenöl; 4 Stk Eier; 120 g FRUNIX®-Maiszucker; 2-3 EL Zitronensaft; 1-2 EL gemahlene Kürbiskerne; 1 TL geriebene Bio-Zitronenschale

Dieser fast fructosefreie Kürbiskernkuchen wird durch die Zugabe von reinem Kürbiskernöl besonders saftig und erhält eine wunderschöne grüne Farbe. Die Zitronenglasur gibt eine herrlich erfrischende Note - der richtige Kuchen für die Herbstzeit.
Der Kürbiskernkuchen lässt sich besonders leicht nachmachen und benötigt keine Backkenntnisse.

Küche: Kuchen & Torten Rezept-Besonderheiten:

Fructosearme Rezepte

Laktosefreie und/oder milchfreie Rezepte

Für das Rezept brauchst Du diese Zutaten:

Kuchen mit Kürbiskernen und Kürbiskernöl

Gesamtzeit 55 Min. Schwierigkeit: Anfänger Portionen: 10 Beste Saison: Ganzjährig geeignet

So wird´s gemacht:

Kuchenteig zubereiten:

Sauerrahm mit Dottern, Rum, FRUNIX-Maiszucker, Öl, Zitronenschale vermengen.
Mehl mit Backpulver und Kürbiskernen mischen.
Mehlmischung unter die Rahmmischung rühren.
Eiweiß steif schlagen und unter den Teig heben.
Das Backrohr auf 170°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Den Teig in eine gefettete, bemehlte Kastenform füllen und bei 170°C ca. 40 Minuten backen.
Stäbchenprobe machen, ob der Kuchen gut durchgebacken ist.
Den Kuchen auskühlen lassen und aus der Form stürzen.

Kuchen fertig stellen:

Für die Glasur wird der FRUNIX-Maiszucker nur mit Zitronensaft (auch Milch ist möglich) zu einer dickflüssigen Creme verrührt und über den Kuchen geleert. Mit gemahlenen Kürbiskernen und frisch geriebener Zitronenschale bestreuen.
Den Kuchen ca. 1-2 Stunden antrocknen lassen und genießen!