weicher Lebkuchen
Bereit für fructosearme Lebkuchen, die richtig saftig und weich sind? Und das Beste: Kein Zitronat oder Orangeat! Diese Lebkuchen sind nicht nur fructosearm, sondern auch super lecker. Die perfekte Mischung aus winterlichem Lebkuchengewürz sorgt für den typischen Geschmack. Lass uns gemeinsam diese einfachen und köstlichen Lebkuchen zubereiten – ohne Kompromisse beim Geschmack!
Fructosearme Rezepte
Laktosefreie und/oder milchfreie Rezepte
Für das Rezept brauchst Du diese Zutaten:
Zutaten für ca. 45 Stück
Zutaten für den Teig:
Für die Zitronenglasur:
Für die Schokoglasur:
So wird´s gemacht:
Teig zubereiten:
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Honig und Maiszucker in einem kleinen Topf erwärmen und gut vermengen.
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Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermengen, das Honix-Zuckergemisch, die Butter und den Fruchtaufstrich zugeben.
Mit dem Handmixer rühren - der Teig ist klebrig und noch warm.
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Den Teig in einen Spritzbeutel füllen.
Die Backoblaten auf ein Backpapier setzen und den Teig auf die Oblaten dressieren. Dabei darauf achten, dass der Teig nicht bis zum Rand geht - die Plätzchen werden noch viel größer. Auch darauf achten, dass genügend Platz zwischen den Oblaten bleibt, damit die Lebkuchen nicht zusammenlaufen und miteinander verkleben.
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Die Lebkuchen ca. 12 -15 Minuten bei 180°C backen.
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Nach dem Erkalten mit Zitronenglasur oder Schokoglasur bestreichen und gut trocknen lassen:
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Zitronenglasur:
Maiszucker und Traubenzucker mit etwas Zitronensaft oder Wasser verrühren und auf die Lebkuchen streichen. Die Glasur sollte nicht zu flüssig werden. Taste Dich also langsam an die benötigte Flüssigkeitsmenge heran. Bestreiche die Lebkuchen damit und lasse sie gut trocknen.
Der Traubenzucker macht die Glasur elastischer, sodass die Glasur nicht zu hart wird und bricht.
Für die Glasur kannst Du jede Art von Flüssigkeit verwenden: Rum, Milch, Zitronensaft, Wasser. -
Schokoladeglasur:
Schmelze Bitterschokolade über Wasserdampf und füge ein wenig Kokosfett hinzu, damit die Glasur flüssiger wird. Bestreiche die Lebkuchen damit und lasse sie gut trocknen.
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Prinzipiell sind die Lebkuchen sofort verzehrbar und super weich. Bei Lagerung in einer Keksdose rate ich aber, Apfelscheiben dazuzulegen, damit die Lebkuchen noch saftiger werden bzw. es auch bleiben.
